答案：脆皮烤肠机选择电的好还是煤气的好，其实各有优劣，具体取决于您的需求和使用场景。

解释：

1. 电烤肠机：

优点：

- 操作简便，只需插上电源即可使用。

- 温度可控，可保证烤肠的口感和质量。

- 适用于家庭和商业场所，如便利店、快餐店等。

缺点：

- 需要接电源，移动性受限。

- 能耗较高，长时间使用可能导致电费增加。

2. 煤气烤肠机：

优点：

- 燃料成本相对较低，经济实惠。

- 便携性强，易于携带和移动。

- 适用于户外烧烤、摆摊等场景。

缺点：

- 温度控制相对较困难，烤肠口感和质量可能受到影响。

- 煤气罐有一定安全隐患，需注意使用安全。

总之，电烤肠机和煤气烤肠机各有优劣。如果您注重口感和质量，且用电方便，可以选择电烤肠机。如果您注重便携性和成本，且主要用于户外摆摊等场景，可以选择煤气烤肠机。在购买时，请根据您的实际需求和场景进行选择。