楼房住户可将大酱块放置在厨房或阳台等温暖且通风良好的位置进行发酵。厨房作为烹饪场所，常年温度较高且便于照顾。阳台则阳光充足，利于发酵。发酵过程中，大酱块需远离热源，避免高温导致发酵过度或变质。另外，发酵容器应密封保存，防止细菌或灰尘污染大酱块，影响发酵质量。