水车是不能办理真实临牌的。临牌，即临时号牌，是车辆在未取得正式号牌前，由公安机关交通管理部门发放的具有临时使用性质的号牌。而水车通常是指用作运输水的车辆，不符合机动车管理条例中对临牌申请的规定。因此，水车不能办理真实临牌。