网上卖蔬菜应该采取以下几点措施来保鲜：

首先，在采摘蔬菜时要保证新鲜，并及时清洗、晾干、包装，然后，尽快送货到客户手中。为了确保蔬菜的新鲜程度，在运输过程中要保持温度的稳定，避免冷藏时温度过低导致蔬菜变质。

最后，建议卖家将蔬菜存放在通风、干燥、避光的环境中，并及时处理过期或变质的蔬菜。以上做法能够保证蔬菜在网上销售过程中更好地保鲜，让客户能够放心购买。