鲜族拌面是一道地道的云南美食，以其清爽可口、简单易做而闻名。以下是鲜族拌面的基本做法：

### 材料：

- 新鲜面条：500克

- 鸡蛋：2个

- 青菜（如小白菜、菠菜等）：适量

- 葱花：适量

- 蒜末：适量

- 生姜末：适量

- 辣椒油：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 盐：适量

- 鸡精（可选）：适量

### 步骤：

1. **准备面条**：将新鲜面条煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。

2. **准备配菜**：将青菜洗净切碎，准备葱花、蒜末和生姜末。

3. **炒鸡蛋**：将鸡蛋打入碗中，打散备用。在锅中加入适量的油，烧热后倒入鸡蛋液，用铲子迅速划散，炒至熟透，取出备用。

4. **调制酱汁**：在一个大碗中，加入适量的辣椒油、酱油、醋、蒜末、生姜末、葱花和盐，根据个人口味加入适量的鸡精，搅拌均匀成酱汁。

5. **拌面**：将煮好的面条放入调制好的酱汁中，用筷子或勺子将面条与酱汁充分拌匀，确保每根面条都能裹上酱汁。

6. **摆盘**：将拌好的面条盛入碗中，摆上炒好的鸡蛋和切碎的青菜。

7. **享用**：将摆好的鲜族拌面送上餐桌，可以根据个人口味再次加入少许辣椒油或葱花进行点缀，然后即可享用。

鲜族拌面是一道口味清新、简单实惠的美食，适合作为一餐的主食或小吃。根据个人口味，可以灵活调整配料和酱汁的比例，制作出更符合自己口味的鲜族拌面。