生粉就是淀粉，有很多种原料可以做，它不但指的就是某一个粉的专用名词，也不是只有一种粉。玉米和红薯都可以制作为生粉。

我们做水煮鱼片或肉片的时候，把洗净的鱼片或肉片加上点生粉，会使它们的肉质吃起来更嫩爽滑，同时，鱼肉裹了一层生粉，鱼肉也不会煮散，在美观上也好看。