切沙葛时先把沙葛洗干净后切成块，再把每一块切成薄片，建议厚度不要超过3毫米，这样可以烹调时更易熟透。

当切片时，沙葛的不规则形状可能会让刀子滑动，因此建议使用厚重的菜刀，刀口要保持锋利，坚定的力度和稳定的手势是切片的关键，而每个片子的厚度要尽量一致。

如果时间充裕，可将切好的沙葛片浸水10分钟，以便去除中间的草酸和增加口感，再用干布或吸水纸轻轻擦干即可。