黄花菜扣肉是一道美味的家常菜，结合了黄花菜的清香和五花肉的醇厚，以下是一种简单的做法：

材料：

- 五花肉：500克

- 黄花菜（干）：50克

- 老抽：1大勺

- 生抽：2大勺

- 料酒：1大勺

- 糖：1小勺

- 姜片：几片

- 蒜瓣：几瓣

- 八角：1-2个

- 油：适量

- 清水：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 将黄花菜提前用温水泡发，泡到软为止，去掉硬梗，洗净沥干水分。

2. 五花肉洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮至五花肉熟透，用筷子能轻易扎透即可，捞出晾凉。

3. 将五花肉切成大约0.5厘米厚的片，尽量切得均匀一些。

4. 另起锅，放少许油，加热后放入五花肉片，小火慢慢煎至两面金黄，出油。

5. 在煎肉的同时，取一个小碗，将生抽、老抽、料酒和糖混合调成调味汁备用。

6. 煎好的五花肉片取出，锅中留底油，放入蒜瓣和八角炒香。

7. 再将五花肉片放回锅中，加入调味汁翻炒均匀，让肉片充分吸收调味汁的味道。

8. 黄花菜铺在肉片上面，加入适量的清水（水量不要太多，大概没过肉片一半的高度），盖上锅盖，中小火炖煮约20分钟左右，让黄花菜和五花肉的味道融合。

9. 待汤汁浓稠，黄花菜也炖至入味，调整盐分，可以出锅装盘。

这样做出来的黄花菜扣肉既有五花肉的醇香也有黄花菜的独特风味，搭配米饭食用非常美味。