素乾是用于制作素食肉制品的一种原料，也称为素肉或植物肉。

素乾的主要成分为大豆蛋白和小麦蛋白，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、高纤维、无添加防腐剂和色素的植物性食品原料。它可以替代动物肉类，制成各种素食肉制品，如素鸭、素鸡、素肉丸、素排骨等等。

制作素乾的原料主要是大豆蛋白和小麦蛋白，这些蛋白质经过加工处理后，变成了类似肉质的质地。制作过程中，需要将大豆蛋白和小麦蛋白混合成浆状，加入适量的水和调味料，在高温加压下将浆状物变成坚硬的素乾块。

素乾块具有一定的保质期，可方便长期保存，而且可以根据需要切割成不同的形状和大小，适用于各种不同的素食肉制品。

总之，素乾是一种以大豆蛋白和小麦蛋白为主要原料，制成的植物性食品原料，可以替代动物肉类，制作各种素食肉制品。