所需材料：
1. 豆腐：500克
2. 鸡蛋：2个
3. 淀粉：适量
4. 盐：适量
5. 鸡精：适量
6. 油：适量
步骤：
1. 豆腐切块：将豆腐切成大小适中的块，方便炸的时候容易分开。
2. 鸡蛋打散：将两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3. 豆腐裹蛋液：将切好的豆腐块放入鸡蛋液中，使其表面均匀裹上一层蛋液。
4. 豆腐裹淀粉：将裹好蛋液的豆腐块捞出，放入淀粉中，使其表面均匀裹上一层淀粉。
5. 烧热油：锅中倒入适量的油，烧热至五六成热。
6. 炸豆腐：将裹好淀粉的豆腐块放入油锅中，中小火炸至金黄色。注意控制火候，避免炸糊。
7. 捞出沥油：用漏网捞出炸好的豆腐块，沥去多余的油分。
8. 调制蘸料：根据个人口味，调制蘸料，如辣椒酱、酱油、醋等。
9. 装盘：将炸好的豆腐块放入盘中，搭配蘸料，即可食用。