油皮仔是陈皮中的一种变异品种，其外观形状与普通的陈皮略有不同，表面油光滑润而富有光泽，因此得名油皮仔。

相比于普通的陈皮，油皮仔的外观更为精致，表面有着明显的油光，因此能在食用时增加口感的层次感。而由于它在陈化过程中受到的环境条件和加工方法不同，也会使得它的味道与香气有着个性化的特点。

值得注意的是，油皮仔并不是所有陈皮都有的，而是一种经过特殊处理后才能得到的变异品种。因此，在市场上购买时需要注意辨别真伪，并选择正规渠道和信誉好的商家购买。