糍粑皮是广西桂平金田地区的特色小吃，制作方法如下：

材料：糯米粉500克，清水适量。

步骤：

1. 将糯米粉倒入大碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到糯米粉和水完全融合，揉成团。

2. 揉好的糯米团分成若干小份，每份搓成一个圆形的小饼。

3. 锅中加水烧开，将糯米饼放入锅中，用筷子轻轻搅动，防止糯米饼粘锅。

4. 煮至糯米饼浮起来，表面光滑即可捞出。

5. 捞出的糯米饼放入冷开水中漂凉，然后取出沥干水分。

6. 糍粑皮就做好了，可以用来做各种菜肴，如糍粑肉、糍粑鱼等。

注意事项：

1. 糯米粉和水的比例要适中，不能太稀也不能太硬。

2. 煮糯米饼的时候要用中小火，防止糯米饼煮烂。

3. 煮好的糯米饼要放入冷开水中漂凉，这样可以使糯米饼更加Q弹。