东北菜粥，又称东北大碴子粥或玉米碴子粥，是东北地区特有的一种传统粥品，主要原料为玉米碴子（即碾碎的玉米粒）。这种粥口感独特，营养丰富，做法简单。以下是东北菜粥的基本做法：

材料：

- 玉米碴子（玉米碎）：1杯

- 清水：适量（一般是玉米碴子的8-10倍）

- 盐：少许

- 小苏打（可选）：一小撮

步骤：

1. 清洗玉米碴子：将玉米碴子放入碗中，加入清水，用手轻轻搓洗几次，去除表面的浮尘和杂质，然后倒掉浑浊的水。

2. 浸泡玉米碴子：再次向碗中加入清水，将玉米碴子浸泡30分钟至1小时，使其稍微膨胀，这样煮出来的粥会更加软糯。

3. 煮粥：将浸泡好的玉米碴子和水一起倒入锅中，开大火煮沸。期间可以用勺子轻轻搅拌，防止粘锅。

4. 加小苏打（可选）：在粥快熟的时候可以加入一小撮小苏打，这样可以使粥变得更加粘稠和香滑。

5. 转小火熬煮：待水沸腾后，转小火慢慢熬煮，期间注意观察粥的状态，防止溢出。煮至玉米碴子完全熟透，粥体变得浓稠即可。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐调味，搅拌均匀。

7. 出锅：待粥煮好后，关闭火源，盛出即可食用。

东北菜粥可以根据个人喜好搭配各种菜肴食用，如咸菜、酱菜、炒菜等。此外，还可以在粥中加入豆类、蔬菜、肉类等其他食材，增加营养和口感。