冬瓜不用水泡不会变色。冬瓜的表皮光滑，不易吸收水分和颜色。如果想要让冬瓜变色，可以采用以下方法：

将冬瓜放入冰箱冷藏室冷藏 30 分钟，然后再进行烹饪。低温有助于提高冬瓜的亮度。

在冬瓜皮上涂上一些盐，然后用刀刮去表面的污垢和指纹。这样可以去除冬瓜表面的污垢和颜色，使冬瓜表面更加光滑。

将冬瓜去皮后，放入水中浸泡 10 分钟，然后再进行烹饪。这样可以去除冬瓜内部的污垢和颜色，使冬瓜表面更加光滑。