玛咖是一种生长在秘鲁安第斯山脉中的根茎植物，其主要产地为秘鲁和玻利维亚。玛咖的加工过程包括以下几个步骤：首先将玛咖的根茎挖出，经过清洗、切割、晾晒等处理后，进行低温干燥和粉碎，最后得到玛咖粉。玛咖粉通常用于制作保健品、功能性食品和饮品等。此外，玛咖也可以通过提取、浸泡、发酵等方法进行加工，得到多种形式的产品。