花胶，也称为鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后制成的干制品。

它以富含胶质而闻名，因此得名花胶。

花胶是一种珍贵的滋补食材，含有丰富的蛋白质、胶质、多种维生素以及钙、锌、铁、硒等微量元素。