盐籽子，中国传统的调味料之一，是一种经过发酵制成的咸菜。通常以青菜、辣椒、蒜等为主要原材料，加盐和几种发酵剂进行发酵制成。在发酵过程中，食材会释放出各种有益物质，如有益菌、酵素、维生素等，具有促进消化、增强免疫力等功效。盐籽子在中国各地广泛流传，味道各异，有些地方还会与肉类或腐乳等一起制作，成为当地特色美食之一。