生花生和熟花生在营养成分上各有优势，选择哪种更有益健康主要取决于你的个人需求和口味。

生花生中含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素和多种维生素和矿物质，对人体健康有许多益处。生花生中的蛋白质含量较高，且为优质蛋白质，能够满足人体生长发育的需要。生花生中的脂肪酸组成较好，以不饱和脂肪酸为主，对人体有益。此外，生花生富含纤维素，能够促进肠道蠕动，预防便秘。生花生中还含有丰富的维生素E、矿物质和抗氧化物质，有助于抵抗衰老、提高免疫力

熟花生经过加热处理后，其营养成分会发生一定的变化。与生花生相比，熟花生的蛋白质、脂肪和纤维素的含量略有下降，但在维生素和矿物质的含量上没有太大变化。加热处理能够使花生的营养成分更易被人体吸收，特别是对于那些经过加工的花生食品，如花生酱、炒花生等，它们的口感更好，能够满足大多数人的口味

总的来说，生花生和熟花生的营养价值各有特点。生花生的蛋白质、脂肪和纤维素含量较高，富含维生素和矿物质，但不易被人体吸收。熟花生的营养成分相对较低，但经过加热处理后，更易被人体吸收。因此，在选择时，消费者可以根据自己的需求进行选择。如果你需要补充大量蛋白质、脂肪和纤维素，可以选择生花生。而如果你更看重花生的香气口感和食用方便，那么熟花生会是更好的选择

另外，无论选择生花生还是熟花生，都应注意适量食用，过量摄入可能会导致热量过剩，对健康不利。