辣椒催芽箱的温度一般为20-25摄氏度，具体温度要根据不同的辣椒品种和栽培阶段来确定。一般来说，在辣椒催芽过程中，温度应保持稳定在适宜范围内，以确保辣椒的正常生长和发育。