"天水里脊胚子"这个名词可能是指一种特定的地区性菜品，或者是某个特定菜谱的名称。在中国菜中，“里脊”通常指的是猪里脊肉，是猪身上比较嫩的部分肉，适合快速烹饪。如果在您提供的信息基础上进行猜测，这里提供一个类似的一般性的猪里脊肉炒制的做法，供您参考：

材料：

1. 猪里脊肉 300克

2. 青椒 1个

3. 红椒 1个

4. 大蒜 3瓣

5. 姜 一小块

6. 葱 1根

7. 生抽酱油 1大勺

8. 料酒 1大勺

9. 白糖 1小勺

10. 盐 适量

11. 淀粉 适量

12. 食用油 适量

做法：

1. 准备材料：猪里脊肉切成薄片或条状，用少量盐、生抽、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。青椒、红椒洗净去籽切丝，大蒜切片，姜切丝，葱切段。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温升至7成热时，放入腌好的里脊肉快速翻炒至变色，肉质变得紧实后盛出备用。

3. 锅内留底油：放入姜蒜片爆香，加入青椒和红椒丝快速翻炒。

4. 当青红椒断生后，加入之前炒好的里脊肉，加入少许生抽、盐和白糖调味，快速翻炒均匀。

5. 出锅前撒上葱段，再次翻炒几下即可出锅装盘。

总之，由于“天水里脊胚子”不是一个常见的菜名，具体做法可能会有所不同。如果您能提供更多上下文信息或者详细的菜品描述，可能会获得更加准确的答案。