骨泥淀粉肠是中国四川省成都市的一种传统美食，也是成都的代表小吃之一。它的制作过程相当复杂，需要用到各种配料和特制工具，在制作过程中需要不断地用手搓揉，使得肠衣与肉末混合，达到齿颊留香的效果。骨泥淀粉肠口感鲜美，肉质口感细腻，香味浓郁，是四川人民非常喜欢的美食之一，经常作为早餐或加餐食用。不仅成为当地居民的美食代表，也成为四川省的推广品，受到了越来越多的人们的喜爱。