招远辛庄面鱼是一种山东招远地区的传统面食，外形像鱼，寓意年年有余。以下是制作招远辛庄面鱼的步骤：

材料：

- 中筋面粉 500克

- 温水 适量

- 盐 5克

- 食用油 适量

- 葱花、香菜 适量（用于装饰）

- 酱油、醋 各少许（作为蘸料）

做法：

1. 将中筋面粉和盐放入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，和成一个稍硬的面团。面团要揉至表面光滑，然后盖上湿布饧一会儿。

2. 饧好的面团分成若干小剂子，每个剂子搓成长条，然后用手掌压扁，用擀面杖擀成薄片。

3. 取一张面皮，对折后用刀在中间划一刀，不要切断，然后展开面皮，两端向中间折叠，形成鱼的形状。

4. 用筷子或者手指在面鱼的一端按出鱼眼，另一端捏出尾巴，完成面鱼的基本造型。

5. 在锅中倒入足量的水，水开后放入面鱼，用中火煮至面鱼浮起且全熟。

6. 煮好的面鱼捞出，放入事先准备好的热油中炸一下，使表面微微酥脆。

7. 炸好的面鱼捞出沥油，摆盘，撒上葱花和香菜装饰。

8. 另外准备酱油和醋作为蘸料，食用时蘸料即可。

提示：

- 和面时加水量需根据面粉吸水性调整，面团不可太软，否则不易成形。

- 面鱼的形状可以根据喜好自由发挥，不必拘泥于标准鱼形。

- 炸面鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 除了酱油和醋，也可以根据个人口味添加辣椒油、蒜泥等调料。