水银和铝反应会生成铝汞合金。在反应中，水银被氧化为汞离子，并与铝原子发生还原反应，形成铝汞合金。铝汞合金是一种具有良好导电性、耐磨性和耐腐蚀性的合金材料，广泛应用于电子、航空航天、冶金、化工等领域。但需要注意的是，铝汞合金对人体和环境具有危害性，因此在使用和处理过程中需要谨慎操作，避免造成汞污染。