洋芋丝炸制是一种常见的烹饪方法，以下是一种简单的炸洋芋丝的做法：

1. 准备材料：新鲜的洋芋（土豆）、面粉、食盐、食用油。

2. 清洗洋芋：将洋芋去皮，清洗干净，切成细丝。

3. 浸泡洋芋丝：将切好的洋芋丝放入清水中浸泡，去除多余的淀粉，防止炸制时粘连。

4. 沥干水分：将浸泡过的洋芋丝捞出，沥干水分。

5. 裹面粉：将沥干水分的洋芋丝放入碗中，撒上适量的面粉，轻轻拌匀，使洋芋丝表面均匀裹上一层薄薄的面粉。

6. 炸制：锅中倒入足量的食用油，加热至油温约180℃左右。将裹好面粉的洋芋丝放入油中，用筷子轻轻拨散，防止粘连。

7. 炸至金黄：中小火炸至洋芋丝表面金黄酥脆，捞出沥油。

8. 调味：根据个人口味，可以在炸好的洋芋丝上撒上适量的食盐或其他调料。

9. 享用：炸好的洋芋丝可以作为小吃或配菜，趁热食用口感更佳。

注意：在炸制过程中，油温不宜过高，以免洋芋丝外焦里生。同时，要注意安全，防止油溅。