车险不能跨省买是因为不同省份的交通环境、道路状况、车辆密度等因素存在差异，保险公司需要根据这些因素来确定保费和风险评估。

如果允许跨省购买车险，保险公司将难以准确评估风险，导致保费不公平或无法覆盖风险。

此外，不同省份的保险监管政策和法规也存在差异，跨省购买车险可能涉及到不同的法律问题和索赔流程，给保险公司和车主带来不便。

因此，车险不能跨省购买是为了保证保险市场的公平性和风险管理的有效性。