羊肚菌在出菇前，如果发现土壤干燥缺水，应适时浇出菇水。一旦春回大地，一周内自然最低平均气温在0℃以上时及棚内土壤最低温度在5℃以上时，就可以浇出菇水了。这次浇水要一次性让土壤喝饱，因为羊肚菌子囊果含水量在90%左右，所以它生长发育需要大量水分。