卤猪肚和猪舌可以适量添加啤酒，但具体是否添加主要取决于个人的口味偏好。

啤酒在卤制品中的应用主要是为了增加风味和去腥味。在卤制过程中，啤酒中的酒精会随着温度的升高而逐渐挥发，而啤酒中的麦芽和酵母等成分则会给卤制品带来特有的香味和口感。同时，啤酒中的酒精也有一定的杀菌作用，可以延长卤制品的保存时间。

然而，需要注意的是，如果添加的啤酒过多，可能会导致卤制品口感苦涩，影响品质。此外，如果个人不喜欢啤酒的味道，也可以选择不放啤酒，而用其他调料来代替。

综上所述，卤猪肚和猪舌可以适量添加啤酒，但具体添加量应该根据个人口味偏好来决定。