腊肠蒜苗炒辣椒是一道色香味俱佳的家常菜，它将腊肠的香气、蒜苗的爽脆和辣椒的辣味融为一体。以下是这道菜的基本做法：

### 材料：

- 腊肠：1-2根（根据个人口味和人数调整）

- 蒜苗：适量（一般与腊肠的量持平或稍多）

- 辣椒：适量（根据个人对辣的接受程度选择辣椒种类和数量）

- 食用油：适量

- 盐：少许

- 生抽：1-2茶匙（可根据口味调整）

- 料酒：1茶匙（可选）

- 白糖：少许（可选，用于提鲜）

### 做法：

1. **准备材料**：

- 腊肠提前蒸熟或煮熟，然后切成薄片或小段。

- 蒜苗洗净，切成约4-5厘米长的段。

- 辣椒洗净，去蒂去籽，切成斜片或圈。

2. **热锅凉油**：

- 锅中倒入适量的食用油，油温热至5成热左右。

3. **炒腊肠**：

- 将切好的腊肠片放入锅中，用中小火煸炒至表面微微焦黄，腊肠出油。

4. **加入辣椒**：

- 把切好的辣椒片加入锅中，与腊肠一起翻炒，直到辣椒变软。

5. **放入蒜苗**：

- 加入蒜苗段，快速翻炒，使蒜苗与腊肠和辣椒充分混合。

6. **调味**：

- 加入生抽、料酒（可选）和少许盐，如果喜欢可以加一点白糖提鲜。

- 快速翻炒均匀，让调味料均匀裹在食材上。

7. **出锅**：

- 蒜苗变色变软后，即可出锅装盘。

### 注意事项：

- 腊肠在炒制前需要煮熟或蒸熟，以去除多余的油脂并使其更易切片。

- 辣椒的种类可以根据个人口味选择，如果不喜欢太辣，可以选择稍微温和的辣椒。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免蒜苗过于焦糊，影响口感。

- 此菜以腊肠的香味为主，调味不宜过重，以免盖过腊肠的独特风味。

这样一道美味的腊肠蒜苗炒辣椒就完成了，简单快捷，非常适合忙碌的日常生活。