江米人即面人（曹县江米人），流行于山东省曹县一带的传统美术，国家级非物质文化遗产之一。

曹县江米人它系古代祭祀神祇的供品演变而来，制作是以江米面、大米面和小麦粉为主料，加防腐剂和水调合蒸成熟面团后，掺入颜料，制作成红、黄、蓝、绿、黑等各种料面，利用刀子、剪子、梳子、拔子等工具，运用揉、捏、剪、挑、压、粘、贴等方法塑造形象。

我们小时候很喜欢的面人，如今很少看到了。