羊肉饺子汤是一道美味的传统菜肴，制作方法简单，口感鲜美。以下是羊肉饺子汤的做法：

材料：

1. 羊肉馅：500克羊肉（剁碎或绞碎）、适量大葱、姜末、盐、胡椒粉、生抽、食用油。

2. 饺子皮：500克面粉、250克水。

3. 汤料：香菜、葱花、紫菜、盐、胡椒粉、香油、生抽。

做法：

1. 首先制作羊肉馅：将羊肉馅与大葱、姜末、盐、胡椒粉、生抽、食用油拌匀，朝一个方向搅拌上劲。

2. 制作饺子皮：将面粉和水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。然后把面团分成小块，擀成饺子皮。

3. 包饺子：将羊肉馅放在饺子皮中，包好捏紧，防止漏馅。

4. 煮饺子：烧一锅开水，下入饺子，煮至浮起后，再煮2-3分钟即可。

5. 制作汤料：在碗中放入切好的香菜、葱花、紫菜、盐、胡椒粉、香油和生抽，倒入煮饺子的汤，搅拌均匀。

6. 将煮好的饺子捞出，放入汤料碗中，即可享用美味的羊肉饺子汤。

根据个人口味，还可以在汤中加入陈醋、辣椒油等调味。这道菜既可作为主食，也可作为汤品，口感鲜美，营养丰富。