将麻鸭去除内脏洗净并浸泡半小时

步骤 2

控干水份，将鸭内外抹盐，并淋入高度白酒

步骤 3

用盐反复揉搓

步骤 4

封上保鲜膜，放入冰箱腌制二十四小时

步骤 5

将腌制好的鸭放入砂锅加清水没过鸭身，放入姜片，和葱结，煮开后转小火炖煮至用筷子刚刚能扎透立即取出

步骤 6

控干水份

步骤 7

取净锅放入大米、红砂糖、茶叶、花椒粒、盐并架上木筷

步骤 8

将控干水份的鸭子放在木筷上

步骤 9

加盖开微火慢慢熏制，20分钟翻一面

步骤 10

将熏制好的鸭子切件装盘