要调制一份美味的扣肉汁，需要先将生姜、蒜、葱、花椒等打成泥状。

接着在热锅内加入油，爆香泥料，加入红糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精等调味料煮至糖色变深。

最后倒入适量清水，煮开后加入炖好的扣肉，小火慢炖30-40分钟即可。扣肉汁的味道取决于调料的搭配和时间的掌握，适量的水、糖、酱油、盐、味精让整个口感更浓郁，肉质更加香嫩。