山东的螃蟹以青岛和烟台两地的螃蟹最为著名。青岛的螃蟹以毛蟹和淡水蟹为主，肉质鲜美，味道清甜，特别是毛蟹更是口感细腻，皮薄肉厚，极具特色。而烟台则以大闸蟹为主，蟹黄饱满，肉质细腻，味道鲜美。不仅如此，山东的螃蟹还有着丰富的品种和加工方式，如蒸、煮、炒、烤等，满足不同口味的需求。所以，无论是毛蟹还是大闸蟹，山东的螃蟹都是值得一品的美食佳肴。