炒糖是一种制作糖类食品的过程，而咸菜是一种以盐为主要调料的腌制食品。通常情况下，人们不会使用炒糖来泡咸菜。

炒糖的主要作用是制作甜食或某些菜品的辅料，比如糖醋排骨、糖霜核桃等。而泡咸菜则主要是用盐、醋和其他调料腌制蔬菜，比如泡菜、腌萝卜等。

由于炒糖和泡咸菜的方法和目的不同，所以通常不会使用炒糖来泡咸菜。如果您想尝试用炒糖来腌制食品，建议先了解相关的方法和注意事项，确保食品质量和安全。