1. 浸泡水中：将芋头去皮后，立即浸泡在盐水中，可以防止芋头变色。

2. 冷水冲洗：在芋头去皮后，可以用冷水冲洗，并且加入适量的白醋，这样可以使芋头不变色。

3. 热水煮制：在芋头去皮后，可以用热水煮制，并在热水中加入少许小苏打，这样可以使芋头不变色。

4. 蒸制：在蒸制芋头时，可以在蒸锅中加入几滴醋，这样可以防止芋头与空气接触而变色。

5. 油炸：将芋头切片后，先在盐水中浸泡，再用油炸至金黄色，这样可以防止芋头变色。