三两瘦肉通常指猪肉，因为猪肉的肥瘦比例适中，而牛、羊肉则偏重于肌肉，较为粗糙，不容易晾干，所以通常难以做成三两重量的肉干。

最常见的猪肉瘦肉为猪腰肉、猪肩肉等，而制作肉干的重要技巧是切成薄片，稍加调味，经过烘烤等加工后即成，味道香脆可口，是广受欢迎的零食之一。