不一定都是釉上彩。

带颜色的碗一般分为釉下彩碗和釉上彩碗。釉下彩碗的意思是彩（化工涂料）在碗的釉面下面，制作工艺是先给碗刷涂料、绘制图案，然后再给碗施釉，最后烧制。这种碗的化工涂料在釉面以下，用多久都不会脱落，也不会被刮花，而且烧制温度高达1200摄氏度到1400摄氏度，因此稳定性很高。釉上彩碗的意思是彩（化工涂料）在碗的釉面上面，这种碗的特点是用久了会被刮花，图案也会掉色