泡发毛肚时，用花椒水可以增加其口感和风味。一般来说，泡发毛肚的时间可以根据个人口味和实际需要来调整，但通常建议泡发时间在30分钟到1小时之间。

以下是泡发毛肚的一般步骤：

1. **准备花椒水**：将适量的花椒放入一碗清水中，用清水冲洗花椒，然后浸泡一段时间（最好是半小时以上），待花椒的香味充分释放出来。

2. **处理毛肚**：将毛肚切成适当大小的块，然后用清水洗净，去除杂质和血水。

3. **泡发**：将处理好的毛肚放入准备好的花椒水中浸泡，时间视毛肚的厚度和肉质而定，一般建议浸泡30分钟到1小时，让毛肚充分吸收花椒水的味道。

4. **清洗**：泡发时间到后，将毛肚从花椒水中取出，用清水彻底冲洗干净，确保去除掉毛肚表面的残留物和异味。

5. **处理食材**：泡发好的毛肚可以根据需要切片、切块或者切丝，然后进行烹饪或者涮火锅等。

在泡发毛肚的过程中，如果你想要更浓郁的花椒味，可以适量增加花椒的使用量，但也要根据个人口味来调整，避免味道过于浓重。