好保存的蔬菜有很多种，如胡萝卜、白菜、洋葱、马铃薯、山药等。这些蔬菜都富含水分和营养成分，不易受到外部的影响而变质。另外，这些蔬菜保存的方法也多种多样，可以通过浸泡、晾晒、处理等方法延长其保存期。在选择蔬菜时，要注意其新鲜程度和完整性，尽可能选择没有划伤或凋谢的蔬菜，保存时放置在干燥、通风且避免直接阳光的地方。这样可以保证蔬菜的品质和营养，并且延长其使用寿命。