隔水蒸发糕是一道传统的中式糕点，其特点是口感软糯，甜而不腻。制作隔水蒸发糕需要准备以下材料：糯米粉150克、粘米粉150克、白糖100克、水150克、椰子油50克、蔓越莓干。

接下来是制作隔水蒸发糕的步骤：

将糯米粉、粘米粉和白糖混合在一起，加入适量的水，搅拌成细腻的面糊。

在模具中刷上一层油，将面糊倒入模具中，表面抹平。

放入蒸锅中，用大火蒸20分钟，直到发糕熟透。

取出发糕，稍微晾凉后脱模。

在椰子油中加入适量的糖水，搅拌均匀，制成椰子油糖浆。

将椰子油糖浆均匀地涂抹在发糕表面，再撒上一些蔓越莓干即可。

制作隔水蒸发糕需要注意以下几点：首先，糯米粉和粘米粉的比例要适当，这样可以保证发糕的口感和质地；其次，加入的水量要适中，以面糊不粘手为宜；最后，蒸制的时间要足够，以确保发糕熟透。