广州地上都是水的原因主要有以下几点：

广州地处湿润的季风气候区，夏季时经常多雨，且有时会有暴雨，这是导致地面积水的主要自然因素。

城市建设也是导致地面积水的一个重要原因。随着城市的发展，大量的柏油路、水泥路等不透水铺装道路和混凝土建筑覆盖了原有的自然地面，降低了雨水的下渗量和截留量。当暴雨来临时，积水汇流速度加快，更容易形成涝点。

一些池塘、湖泊以及农田等透水性强的地表被填平或占用，减少了雨水的自然调蓄空间，也加剧了防涝压力。

综上，广州地上都是水是由于自然和人为因素共同作用的结果。为了减轻涝灾的影响，可以采取一些措施，如增加绿地、透水铺装、雨水收集利用等，来提高城市的雨水渗透和调蓄能力。