灌香肠是中国传统的食品之一，口感好坏取决于多个因素，以下是一些可以让灌香肠口感更好的方法：

选择优质的猪肉：选择新鲜的猪肉，最好是肥瘦相间的五花肉，这样可以让香肠的口感更加鲜美。

加入适量的香料：在制作香肠时，可以加入适量的香料，如花椒、八角、桂皮、香叶等，这些香料可以增加香肠的香味。

控制好肥瘦比例：在制作香肠时，要控制好肥瘦比例，一般来说，肥瘦比例为 3:7 或 2:8 比较合适，这样可以让香肠的口感更加鲜美。

适当加入淀粉：在制作香肠时，可以适当加入一些淀粉，这样可以让香肠的口感更加嫩滑。

控制好火候：在制作香肠时，要控制好火候，一般来说，用中火慢慢煮，这样可以让香肠的口感更加鲜嫩。

注意灌肠的技巧：在灌肠时，要注意灌肠的技巧，不要灌得太满，也不要灌得太松，这样可以让香肠的口感更加均匀。

晾晒时间要足够：在晾晒香肠时，要注意晾晒时间，一般来说，晾晒时间为 7-10 天左右，这样可以让香肠的口感更加鲜美。

保存方法要正确：在保存香肠时，要注意保存方法，最好是放在阴凉通风的地方保存，这样可以让香肠的口感更加鲜美。

总之，要想让灌香肠的口感更好，需要注意多个方面的因素，包括选择优质的猪肉、加入适量的香料、控制好肥瘦比例、适当加入淀粉、控制好火候、注意灌肠的技巧、晾晒时间要足够、保存方法要正确等。