绿青菜的切法有很多种，以下是其中一种常见的切法：

1. 将绿青菜洗净后，去掉根部。

2. 将绿青菜竖直放在切菜板上。

3. 用刀从绿青菜的顶部开始，沿着叶子的长度方向切成1-2厘米宽的段。

4. 然后再将每一段绿青菜切成1-2厘米长的段。

5. 如果绿青菜的叶子较大，还可以将叶子从中间切开，变成两个半圆形。

6. 最后，将切好的绿青菜放入清水中浸泡一会儿，以去除多余的泥土和杂质。