在纸板、竹简和纸这三种材料中，写字最方便的材料无疑是纸。

首先，纸是最轻便的，携带和使用都非常方便，不像竹简那样笨重。其次，纸的价格相对便宜，普通民众也可以购买，而竹简的制作成本较高，一般不适用于日常书写。最后，纸的表面光滑，易于书写，笔墨在纸上的流动顺畅，字迹清晰，不像纸板那样容易吸收墨水，也不像竹简那样表面粗糙，书写时容易划破手指。

综上所述，纸是这三种材料中写字最方便的一种。在现代社会，随着科技的发展，纸的应用也越来越广泛，成为我们日常生活和工作中不可或缺的一部分。