白蒿含有丰富的维生素和矿物质，具有营养丰富的特点。白蒿最好的吃法是清炒。将白蒿中的老茎、老叶和污秽物清洗净后剁成段，用开水烫至断生，沥干水分。

锅中留底油，放入葱姜爆香，放蒸好的白蒿，加少量盐、味精和鸡精炒匀即可食用。清炒白蒿色香味美，可口爽口，营养丰富，是富有特色的一道佳肴。简单易操作，适合家庭使用。