加臭酱是一种常见的调味品，主要成分是黄豆、盐、麦芽、水等。黄豆是其最基本的原料，经过磨豆，脱皮，煮熟，混合大豆饼和酵素等多个步骤，使其发酵变质，形成独特的臭味和味道，是中式烹饪中常用的重要调味品。加臭酱富含蛋白质、维生素和矿物质，具有很好的营养价值，并且为家庭菜肴提供了特色和口感上的改变。