1 没气泡的面粉更好。

2 气泡的存在往往代表着过度搅拌或加入过多的化学剂，这会影响面团结构和口感。

而没气泡的面粉则更具有原始天然的口感和营养成分。

3 当然，如果需要制作某些特定的食品（如蛋糕），面团需要有一定程度的膨胀和柔软，这时候可以适当加入一些发酵剂或增粘剂，但也不应过量使用，以免影响健康和口感。