裁皮学徒在查牛疤时，首先需细致观察牛皮表面，寻找异常的斑点或痕迹。牛疤通常呈现为圆形或不规则形状，颜色可能较周围皮肤有所差异，可能是红色、褐色或黑色。轻轻触摸牛疤，感受其质地和周围皮肤的差异。同时，学习牛疤的不同类型和特征，以便更准确地进行识别和分类。此外，向经验丰富的师傅请教也是提升识别能力的有效途径。

总之，裁皮学徒查牛疤需要耐心、细心和不断的学习实践。通过观察、触摸和请教，逐渐积累经验和提升技能，为成为一名优秀的裁皮师傅打下坚实基础。