巧克力加入牛奶、奶油或植物油等油脂成分后，不易变硬，甚至可以制成口感柔软的巧克力蛋糕、巧克力慕斯等。

这是因为油脂可以覆盖在巧克力外表形成油脂屏障，避免空气和水分进入，减缓了巧克力的硬化速度。

此外，巧克力中含有的可可脂也可以增加巧克力的稳定性，使其不易变硬。但要注意，如果油脂加过多，会影响巧克力的口感和质地，所以需要根据巧克力的用途和制作方式适量加入油脂。