红色蕨菜和绿色蕨菜都是具有很高营养价值的绿色植物，选择哪一个好主要取决于个人的口味和所需的营养元素。

红色蕨菜富含类胡萝卜素，有助于增强免疫力，预防疾病，而绿色蕨菜富含铁质和维生素C，可帮助增强血液循环和提高免疫力。

另外，红色蕨菜通常味道更甜，口感更柔软，而绿色蕨菜则更具有清爽口感。因此，选择哪个更好，应该根据自己的口味喜好和所需的营养元素选择。